Cómo puede el berro de agua preservar la
nutrición del ciclo vital  

La mezcla de nutrientesy fitoquímicosque se encuentran en el berro de agua lo convierten en un valioso alimento que puede ayudar a preservar las defensas naturales del cuerpo y contribuir a la salud y el bienestar durante toda la vida.

Como los vegetales para las ensaladas, puede contribuir a los beneficios nutricionales mediante su consumo diario. Un análisis reciente mostró que los consumidores de ensaladas tienden a mostrar ingestas más favorables de vitaminas C y E, ácido fólico y carotenoidesy valores séricos consistentemente más altos de estos nutrientes (Referencia 88).

Todos los nutrientes esencialespreservan el crecimiento y el desarrollo (Referencia 7). El berro de agua es un proveedor especialmente bueno de vitaminas A(a través del betacaroteno), C y K, ácido fólico, hierro y vitamina E.El calcio es importante para formar y mantener huesos fuertes, y la vitamina Kcontribuye a la estructura normal de los huesos. Durante el embarazo, aumentan las necesidades de vitaminas A y C. El folato es necesario para el desarrollo normal del tubo neural, lo que ayuda a prevenir los defectos relacionados con el mismo, como la espina bífida. El folato también desempeña un papel en el mantenimiento y la circulación de la sangre.

Comer mucha verdura (alrededor de5 porciones diarias), especialmente vegetales de hojas verdes, amarillas y crucíferos, se ha asociado con una tasa más lenta de deterioro cognitivo entre las personas de 65 años o más (Referencia 89).